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【生活百科】土鸡蛋、洋鸡蛋,怎样食用更科学?

22: 36: 48小何说健康

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地球蛋,也称为柴蛋和笨蛋,是指在自然环境中长大并且吃天然食物的鸡产生的蛋。外国鸡蛋指的是使用现代技术长大的鸡种。让我们来谈谈人们对鸡蛋的常见误解以及如何吃得更有营养和更安全。

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鸡蛋更有营养吗?

事实上,地球蛋和外来蛋的营养价值差别不大,而且每种蛋都有自己的营养成分。有些人认为鸡蛋味道鲜美,营养丰富的原因是因为鸡蛋的脂肪含量高,味道好。以100g鸡蛋为例,地球蛋含有脂肪15.6g,蛋白质11.1g,水64g,钙34mg,铁4.1mg,维生素A 0.193mg;外国鸡蛋含有脂肪11.6g,蛋白质14.7g,水71g,钙55mg,铁2.7mg,维生素A 0.432mg。不难看出,地球蛋和外来蛋之间营养成分的差异不大。

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其他人则认为蛋黄颜色较深,因此土蛋比外来蛋更好。有科学依据吗?

事实上,蛋黄的颜色取决于家禽从饲料中摄取的类胡萝卜素和其他色素的数量和类型。这些有色家禽不能自己合成,需要从外面取出。蛋黄中主要含有的色素有叶黄素,叶黄素,胡萝卜素,核黄素,玉米黄质等。蛋黄的颜色与色素沉着有关,与营养无直接关系。

蛋壳越黑越好?

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蛋壳的颜色主要取决于蛋鸡的遗传,也受蛋鸡生理状况的影响。颜料沉积在蛋壳的外层和壳上的膜上,产蛋的营养成分基本相同。因此,蛋的营养价值与蛋壳颜色无明显相关性。

你想清洗鸡蛋吗?

蛋的表面具有靠近蛋壳的壳膜。它是一种不透明的非结构化膜,可防止鸡蛋蒸发和侵入细菌。据了解,美国,澳大利亚和日本要求清洗鸡蛋,直接去除蛋壳上的沙门氏菌等微生物,然后将鸡蛋存放在冰箱中,这样即使细菌进入,它们在低温下会增殖。会受到影响。大受压抑。

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从安全的角度来看,清洁比不清洁更好。在国内市场销售的大多数鸡蛋都没有清洗,尤其是散装鸡蛋。因为它们被鸡粪污染,所以需要清洗和储存。毕竟,脏表面影响销售阶段并污染内部和冰箱。环境。建议使用软刷用柔软的吸水纸擦去表面污染物。一些企业已经开始对鸡蛋表面进行清洁和消毒。洗涤后,将它们干燥,最后涂上保护膜,这样可以减少沙门氏菌的污染,起到同样的保护作用。

如何正确存放鸡蛋?

购买鸡蛋后,消费者应先挑出破裂或破碎的鸡蛋。对于完整的鸡蛋,请使用干净的布或纸,轻轻擦去蛋壳表面的污垢,然后将小头朝下并将头部向上存放到。这将使蛋黄漂浮并粘在气室中。在下文中,可以防止微生物侵入蛋黄并延长蛋的保质期。

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存放长达10~15天。将鸡蛋放入冰箱中储存和保存。温度最适合2°C至8°C。蛋的保质期可达40至45天。

煮熟的鸡蛋如果在室温下储存,夏季只能储存1至2天。由于夏季的高温,煮熟的鸡蛋为空气中的微生物提供了营养丰富的培养基。微生物在高温下繁殖,鸡蛋容易变质。如果将其放入冰箱,可以保存十天,而不保证蛋壳没有损坏。

吃生鸡蛋好吗?

近年来,在社会上吃生鸡蛋,特别是心形蛋很受欢迎。建议在这里吃生鸡蛋。由于生鸡蛋的蛋白质结构致密,不易被消化吸收。煮熟的蛋蛋白质的结构变得柔软,更容易被人体吸收。

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更重要的是,吃生鸡蛋很容易发生食物中毒,大约10%的新鲜鸡蛋会携带致病菌和寄生虫卵。另外,有些人喜欢用白开水来吃鸡蛋,因为鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易导致腹泻和寄生虫病。

如果鸡蛋有细菌可以吃吗?

无论是地球蛋还是外来蛋,都容易受到细菌污染,导致疾病。最常见的病原体是肠炎沙门氏菌。被污染的鸡蛋是无色无味的,肉眼无法区分。沙门氏菌以两种方式进入卵子。第一次发生在母鸡的卵巢形成中。沙门氏菌通常通过饲料和饮用水进入鸡体内,感染母鸡的卵巢,从而在产卵前感染鸡蛋。第二种方法是在体外进行。即使鸡蛋没有在母鸡中被感染,粪便或土壤中的沙门氏菌也可能污染鸡蛋表面甚至从蛋壳的毛孔中侵入鸡蛋。

通过清洁的饲料和水的摄入可以减少鸡蛋的产生,同时保持环境清洁,并且可以通过烹饪杀死沙门氏菌。

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煮,蒸,炒,炒.鸡蛋以各种方式食用。在鸡蛋营养吸收和消化率方面,煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%,嫩煎为98%,煎鸡蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老油炸为81.1%,原料为30%至50%。从这个角度来看,烹饪和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。

总而言之,鸡蛋是煮熟和吃的最有营养和最安全的。

丽水科普包晓华

如果需要重印原创作品,请注明从松阳新闻转载的公开号码

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地球蛋,也称为柴蛋和笨蛋,是指在自然环境中长大并且吃天然食物的鸡产生的蛋。外国鸡蛋指的是使用现代技术长大的鸡种。让我们来谈谈人们对鸡蛋的常见误解以及如何吃得更有营养和更安全。

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鸡蛋更有营养吗?

事实上,地球蛋和外来蛋的营养价值差别不大,而且每种蛋都有自己的营养成分。有些人认为鸡蛋味道鲜美,营养丰富的原因是因为鸡蛋的脂肪含量高,味道好。以100g鸡蛋为例,地球蛋含有脂肪15.6g,蛋白质11.1g,水64g,钙34mg,铁4.1mg,维生素A 0.193mg;外国鸡蛋含有脂肪11.6g,蛋白质14.7g,水71g,钙55mg,铁2.7mg,维生素A 0.432mg。不难看出,地球蛋和外来蛋之间营养成分的差异不大。

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其他人则认为蛋黄颜色较深,因此土蛋比外来蛋更好。有科学依据吗?

事实上,蛋黄的颜色取决于家禽从饲料中摄取的类胡萝卜素和其他色素的数量和类型。这些有色家禽不能自己合成,需要从外面取出。蛋黄中主要含有的色素有叶黄素,叶黄素,胡萝卜素,核黄素,玉米黄质等。蛋黄的颜色与色素沉着有关,与营养无直接关系。

蛋壳越黑越好?

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蛋壳的颜色主要取决于蛋鸡的遗传,也受蛋鸡生理状况的影响。颜料沉积在蛋壳的外层和壳上的膜上,产蛋的营养成分基本相同。因此,蛋的营养价值与蛋壳颜色无明显相关性。

你想清洗鸡蛋吗?

蛋的表面具有靠近蛋壳的壳膜。它是一种不透明的非结构化膜,可防止鸡蛋蒸发和侵入细菌。据了解,美国,澳大利亚和日本要求清洗鸡蛋,直接去除蛋壳上的沙门氏菌等微生物,然后将鸡蛋存放在冰箱中,这样即使细菌进入,它们在低温下会增殖。会受到影响。大受压抑。

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从安全的角度来看,清洁比不清洁更好。在国内市场销售的大多数鸡蛋都没有清洗,尤其是散装鸡蛋。因为它们被鸡粪污染,所以需要清洗和储存。毕竟,脏表面影响销售阶段并污染内部和冰箱。环境。建议使用软刷用柔软的吸水纸擦去表面污染物。一些企业已经开始对鸡蛋表面进行清洁和消毒。洗涤后,将它们干燥,最后涂上保护膜,这样可以减少沙门氏菌的污染,起到同样的保护作用。

如何正确存放鸡蛋?

购买鸡蛋后,消费者应先挑出破裂或破碎的鸡蛋。对于完整的鸡蛋,请使用干净的布或纸,轻轻擦去蛋壳表面的污垢,然后将小头朝下并将头部向上存放到。这将使蛋黄漂浮并粘在气室中。在下文中,可以防止微生物侵入蛋黄并延长蛋的保质期。

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存放长达10~15天。将鸡蛋放入冰箱中储存和保存。温度最适合2°C至8°C。蛋的保质期可达40至45天。

煮熟的鸡蛋如果在室温下储存,夏季只能储存1至2天。由于夏季的高温,煮熟的鸡蛋为空气中的微生物提供了营养丰富的培养基。微生物在高温下繁殖,鸡蛋容易变质。如果将其放入冰箱,可以保存十天,而不保证蛋壳没有损坏。

吃生鸡蛋好吗?

近年来,在社会上吃生鸡蛋,特别是心形蛋很受欢迎。建议在这里吃生鸡蛋。由于生鸡蛋的蛋白质结构致密,不易被消化吸收。煮熟的蛋蛋白质的结构变得柔软,更容易被人体吸收。

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更重要的是,吃生鸡蛋很容易发生食物中毒,大约10%的新鲜鸡蛋会携带致病菌和寄生虫卵。另外,有些人喜欢用白开水来吃鸡蛋,因为鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易导致腹泻和寄生虫病。

如果鸡蛋有细菌可以吃吗?

无论是地球蛋还是外来蛋,都容易受到细菌污染,导致疾病。最常见的病原体是肠炎沙门氏菌。被污染的鸡蛋是无色无味的,肉眼无法区分。沙门氏菌以两种方式进入卵子。第一次发生在母鸡的卵巢形成中。沙门氏菌通常通过饲料和饮用水进入鸡体内,感染母鸡的卵巢,从而在产卵前感染鸡蛋。第二种方法是在体外进行。即使鸡蛋未在母鸡中被感染,粪便或土壤中的沙门氏菌也可能污染鸡蛋表面甚至从蛋壳的毛孔中侵入鸡蛋。

通过清洁的饲料和水的摄入可以减少鸡蛋的产生,同时保持环境清洁,并且可以通过烹饪杀死沙门氏菌。

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煮,蒸,炒,炒.鸡蛋以各种方式食用。在鸡蛋营养吸收和消化率方面,煮鸡蛋和蒸鸡蛋为100%,嫩煎为98%,煎鸡蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老油炸为81.1%,原料为30%至50%。从这个角度来看,烹饪和蒸鸡蛋应该是最好的吃法。

总而言之,鸡蛋是煮熟和吃的最有营养和最安全的。

丽水科普包晓华

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